CHIGUIRE DE LA PASION
Ingredientes:
2 KLGS DE CHIGUIRE (CAPIBARA)
3 PIMENTONES ROJOS Y 1 VERDE
3 CEBOLLAS GRANDES
UNA CABEZA DE AJO
1 ESCALONIA
1 CUCHARADA DE VINAGRE
COMINO
ACEITE ONOTEADO (CON COLOR)

Preparaci�n:
Desalar el chiguire en agua con sal durante un dia, renovar el agua y llevar a hervor hasta que est� blando, reposar y desmechar, golpeando trozos peque�os con un mazo,ya que su carne es sumamente fibrosa y se deshilacha con facilidad; cortar los pimentones y las cebollas finamente , majar el ajo; calentar el aceite y sofreir estos ali�os, luego agregar el vinagre y seguido el chiguire, revolver hasta que est� seco y separadas la hilachas. Servir con arroz blanco y yuca sancochada.

Esta receta se llama de la Pasi�n, porque se como exclusivamente en la temporada de cuaresma en Venezuela.
Tengo una amiga muy especial a quien tengo que hacerle este platillo en cada semana santa; tambi�n signific� alguien importante para mi;





PISILLO DE CHIGUIRE (Venezuela)








INGREDIENTES:
  • Carne de chiguire previamente bien lavada y escurrida
  • 2 cebollas grandes
  • ½ kilo de cebollin
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 pimentón grande
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de aceite
  • Orégano
  • Salsa Inglesa
  • Onoto en polvo

PREPARACION:
1.- Se toma la carne de chiguire y se corta tipo bistec y se le coloca sal y orégano, luego se deja unos dos días aproximadamente con estos ingredientes.
2.- Luego se sancocha hasta que este blando.
3.- Se saca, se pisa y se desmecha muy bien, o si lo prefieres lo mueles para que quede mas menudito.
4.- En un caldero se coloca el aceite y todos los aliños muy bien picados en cuadritos o tiritas (no importa la forma) a su gusto.
5.- Al estar sofrito los ingredientes, colocas el chiquire ya previamente desmechado y guisas por unos 10 minutos aproximadamente, corriges la sal.

SUGERENCIA: Si el chiguire esta muy fresco después de lavarlo bien, trata de dejarlo escurrir bastante para que bote toda la sangre.



SUGERENCIA 2: Puedes acompañar este rico plato con arroz blanco, casabe, ocumo chino o topocho sancochado, en realidad lo que te sea más agradable.

SUGERENCIA 3: Si te sobra algo, para el día siguiente lo puedes mezclar con huevo y comes esta rica carne con arepas bien calientitas.